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    257万家店!去年中式快餐产业大数据研究报告
    导语:近日,在第22届中国快餐产业大会上,中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》。

    近日,在第22届中国快餐产业大会上,中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》。

    报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布,由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析。

    中式快餐行业整体发展趋势

    1、全国餐饮行业市场发展趋势

    2013年开始,中国餐饮行业的发展趋于平稳。 2017年,全国餐饮收入接近4万亿元。

    2、中式快餐厅在餐饮业中的地位

    2017年,全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。

    中式快餐厅在餐饮业中占比最大,达到44.5%。与其他品类相比,中式快餐在2017年呈现较高的增长。

    3、中式快餐厅数量变化趋势

    2017年,中式快餐餐厅数量达到257.3万家,同比增长16.8%。

    2017年,第二、三季度门店数量增长显著。

    4、各省中式快餐餐厅数量分布

    中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区,广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。

    2017年,宁夏、内蒙古门店数增长最快,北京、上海和天津的门店数出现下降。

    5、各省万人中式快餐厅数量

    2017年,全国万人中式快餐门店平均数量为18.5个。

    其中,内蒙古、宁夏、浙江、辽宁、吉林等省万人餐厅数量较高,超过24家,湖南、海南、云南较低,在13家以下。

    6、中式快餐行业发展现状和趋势

    在外卖的助推下,中式快餐行业整体发展势头强劲。目前市场竞争日趋激烈,品牌连锁发展成为未来趋势。

    中式快餐发展现状:

    1.发展势头强劲

    2.市场竞争激烈

    3.线上(外卖)渠道发力

    4.品牌连锁成为趋势

    中式快餐企业运营趋势:

    店铺小型化

    营业全天化

    配销链条化

    管理专业化

    操作标准化

    线上线下渠道联动化

    竞争白热化

    品牌价值化

    中式快餐细分品类发展趋势

    1、中式快餐厅构成

    中式快餐厅中,主要以混合型形式存在,占比38.6%。

    具有特色的餐厅主要有面品类、粉/米粉/河粉/米线品类,占比分别为16.8%和8.9%。

    2、面品类中式快餐发展现状

    2017年,面品类门店数量呈现显著的增长势头,年底达到43.3万家,同比增长17.7%。

    其中,第三季度环比增长幅度超过10%。

    整体来看,面品类餐厅主要分布在中部和东部沿海地区。

    TOP3省份为河南、浙江和江苏,数量占比分别为10.1%、6.8%和6.8%。

    3、粉品类中式快餐发展现状

    2017年,粉/米粉/河粉/米线品类餐厅门店增长10.3%,到年底达到22.9万家。

    其中,一、四两个季度出现下降,二、三季度大幅增加。

    从全国分布来看,广东、广西的门店数量最多。

    除湖南、河南、贵州、四川外,其他省市的门店占比低于5%,数量均不足1万家。

    中式快餐行业品牌发展趋势

    1、中式快餐品牌数量分布情况

    2017年,全国中式快餐品牌数量超过14万家。

    其中面类品牌最多,占品牌门店总数的22.3%;粥类品牌门最少,仅占1.3%。

    2、中式快餐品牌连锁情况

    2017年,中式餐饮品牌连锁率达到43.9%。

    连锁品牌中,拥有2个门店的品牌占比最高,达到53%。

    拥有20家以上门店的品牌占比仅为5.2%。

    3、中式快餐连锁品牌门店占比

    TOP15中式快餐品牌中,熟食/卤味类入选3个品牌,门店占比达到15.6%。

    其他品类中,兰州拉面和沙县小吃的门店数最多,均超过1万家。

    4、中式快餐连锁品牌区域分布

    TOP15品牌的门店主要分布在东部和北部。

    TOP3品牌中,沙县小吃主要分布在东部和南部,兰州拉面主要分布在东部和北部,正新鸡排主要分布在东部和西部。

关键字:中式快餐

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