电商冲击、业态重复、资金压力这些都是传统百货业前进中过程中必须要面对的难题;同样的品牌,几乎没有差异的装修,相互雷同的打折促销手法……又是传统百货行业不可避免的尴尬,很多人在逛传统百货商场过程中或多或少都会存在“似曾相识”的感觉。现下,消费者的不良消费体验,已经变成了传统百货业的残酷梦魇。2014年至今国内多家知名百货商场相继倒闭,而与之相对的,天猫和淘宝线上交易又创下了191亿元的销售奇迹,同比增长260%,超过中国最大百货商场三年的交易总额,难道传统百货业会成为下一个实体书店,消失在历史街头?面对挑战,传统百货业该何去何从?破局该选择什么样的方式?

谢有恩:百货变革,低端百货消亡?中国北方购物中心联盟    会长

由于传统百货业缺乏经营特色,百货店目标客户的忠诚度在逐年下降。与网上商城、购物中心的璀璨发展前景相比,百货业的未来似乎显得暗淡很多。那么,在此刻的零售市场,传统百货零售业究竟面临着哪些挑战;要怎样做才能抓住和挽回更多的消费者?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了中国北方购物中心联盟会长谢有恩先生。

记者:在商业竞争愈演愈烈的今天,部分商家开始寻求差异化经营,那么,怎样一种差异化才能使商家处于更有利的竞争地位?

谢有恩:不是在品牌上下功夫,而是在业种、业态上寻求差异。因为品牌仍是停留在购物上。

记者:此刻,越来越多的集购物、餐饮、休闲、娱乐功能于一体的购物中心进一步加大餐饮娱乐项目的比例,餐饮娱乐项目正逐渐由购物中心里的配角走上前台,开始扮演日益重要的角色。对此,您有何看法?

谢有恩:必然趋势,购物中心和过去那种老的商业业态完全不一样。百货是经营商品、购物中心是经营场地。这就是购物中心对传统的商业业态带来致命性的商业挑战。就是因为购物中心利用积聚原理,把各种业态、业种积聚起来。由于这些的存在,它使得人群高度的集中。由于人群的高度集中,到购物中心以后,所有的人都能得到各自所需的消费。所以说,它对所有的业态都带来了冲击。

刘新阳:瞄准精细,“掘金”地下大连胜利广场集团    总经理
中国北方购物中心联盟    副会长

在越来越多的开发商抢占城市重点地段繁华街区的地上空间时,一部分开发商将投资的视角转向了这些地段的地下商业的开发。而这部分开发商正在试图用地下商业的发展来续写这座城市的繁华。那么,在此刻的零售市场,发展地下商业存在哪些优势;其发展空间究竟有多大?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了中国北方购物中心联盟副会长、大连胜利广场集团总经理刘新阳先生。

记者:地下商业与地上商业的区别在哪里,两者相比较,您认为地下商业的优势在哪里?

刘新阳:就目前商业的发展现状,我个人是不赞成做地下商业的。因为地下商业在国外基本是根据交通枢纽的设计,把有效的地下空间给利用起来,更加便利、更加适合乘客的需求。因此地下空间也比较不规整。而现代商业的发展需要环境的打造,绿色的空间,空气质量,包括各种业种的搭配。地下商业,按照我们的经验来讲起码存在三个难题。第一,地下空间空气质量难以把握;第二,投入的管理费用更高;第三,可能地下空间的方向感不是很明确。

记者:从目前的市场状况看,下地商业还有更进一步的发展空间吗?

刘新阳:我认为没有这个必要,因为目前商业的发展,地上空间应该能够满足所需。在地上空间没有有效利用的情况下,不建议发展地下。不过在交通更进一步发展的情况下,在交通枢纽上可以适当的、合理的利用地下空间。

李赫男:百货的下一站,购物中心化?中国春天百货集团常务    副总裁

此刻,在购物中心和电商的双重夹击下,传统百货的集客能力明显下降,不仅难以维系业绩增长,而且利润空间一再被挤压。可以说,百货零售业迎来了史上最不景气的时期。那么,百货零售业将如何走出这种困局,百货业态的出路在哪里呢?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,记者就一系列相关问题专访了中国春天百货集团常务副总裁李赫男先生。

记者:在购物中心和电商的双重夹击下百货业走入低谷,那么,这种低谷是什么时候开始的,表现又是怎样的?

李赫男:去年下半年,今年表现越来越显著。销售额下降,顾客返店率越来越低,促销活动对销售的拉动越来越不明显。

记者:对传统百货业进入发展“冰点”期,百货业态当初的魅力消失殆尽,您持怎样的态度?

李赫男:大部人害怕,但我欢迎它的到来。百货低谷来的非常好,是对传统百货业重新洗脑的一个过程。原有的百货零售业已满足不了消费者体验消费的需求了,面积小,营销品类少,且单一。

朴志涓:购物与艺术联姻,让客流重新集聚韩国爱来魔相艺术馆    中华区总经理

以淘宝、京东为代表的电商零售业迅速崛起,让实体零售业感受到了前所未有的压力。如何应对呢?越来越多的实体零售业试图通过轻松愉悦的购物环境,实现对客流的重新集聚。由此,购物与艺术,这对看似风马牛不相及的组合越来越多地走入了人们的视线。那么,作为这种艺术载体的艺术主题式互动体验项目究竟能够给我们的商家、我们的消费者带来哪些与众不同的新体验呢?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了韩国爱来魔相艺术馆中华区总经理朴志涓女士。

记者:请您简单介绍一下爱来魔相艺术馆及其发展情况?

朴志涓:爱来魔相艺术馆来自韩国,我们的名字是创意通展览有限公司,我们会创作很多新的展览项目,但是我们的展览项目都是室内驻场形式的。我们公司推出的第一个品牌叫爱来魔相艺术馆。艺术馆里面会有很多艺术主题式的互动体验项目,有绘画作品、空间艺术作品、多媒体作品。目前我们在全世界有16家店,分布在韩国、土耳其、泰国、新加坡、越南、中国,中国是我们今年才真正进入的。目前,在中国的西安、四川、武汉、武夷山都有我们的项目。现在,我们准备在北京和其他一些城市的一些商业里扩张项目。

记者:近期爱来魔相艺术馆在北方市场有怎样的扩张计划?

朴志涓:今年,目标是在沈阳或大连开两家新店,我们在做一个比较。但不会是今年开业,会签约,真正的开业时间是明年。

王莹:贴近自然,挖掘风情大连红星海    商业项目总经理

在商业企业密集度越来越高的零售市场,定位的同质化、商品的同质化、品牌的同质化和营销手段的同质化,导致了“千店一面”的现象。然而,随着零售行业的不断成熟,顾客消费心理的变化,人们更乐于接受新颖的营销模式,与众不同的消费模式。由此,走出一条差异化的经营路线已成为商家们寻求突破的着力点;由此,一个个区别于购物中心的商业街项目开始走入了人们的视线。那么,商业街与购物中心究竟有何区别,商业街又在以怎样一种形式寻求与其他零售业态间的差异化?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了大连红星海商业项目总经理王莹女士。

记者:您认为商业街与购物中心最大的区别在哪里?

王莹:商业街与购物中心有相同的地方,也有不同的地方。商业街最大的特色就是有风情,它更贴近于自然,更生态化。

记者:商业街有一定的优势的,因为它是差异化的,但做任何事都具有其相辅相成的两面性。那么,您认为其不利的因素有哪些?

王莹:商业街有它的优势,如它的营业时间、它的营业形式。商业街最不利的因素,尤其是在北方城市,气候影响比较大。这个在北方来讲是没有办法规避掉的,但既然做商业街就要承担这样的风险。像大连红星海商业项目的业态规划是以目的消费为主,这就是说从业态规划上最大的屏蔽气候带来的因素。

笪芸嫣:只有想不到,没有做不到长沙五十七度湘餐饮管理有限公司    全国拓展总监

在电子商务大行其道,实体商业广受冲击的当下,餐饮业态作为无法被电商取代的部分受到了越来越多商家的青睐。然而,随着经营模式的日渐成熟,购物中心里的餐饮业态也已经从满足最基本的饮食需求,向吃好、吃出品位升级。那么,在纷繁众多的餐饮品牌中,什么样的餐饮能够赢得市场、赢得消费者,并最终笑傲零售市场呢?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就相关问题记者专访了访长沙五十七度湘餐饮管理有限公司全国拓展总监笪芸嫣女士。

记者:您认为做餐饮业成功的关键在哪里?

笪芸嫣:SEAHOOD水货自从去年开出来以后,全国的商圈知道的人非常多。如果说不知道,基本都out了。而SEAHOOD水货为什么能在短短的时间受到大家关注呢?因为它具有颠覆性,安完全打破了传统的用餐习惯和思维方式。它的模式也不一样,它是没有餐具的,没有洗碗间,厨房占地非常小。因为我们的所有品牌都是设计出来的,每个环境有几十个,甚至一百多个。各种各样的环境结合在一起,无论是从环境也好,服务模式也好,产品也好,作为一个顾客到了我们的店,眼睛看到的、耳朵听到的、鼻子闻到的,以及内心感受到的和其他的店完全不同。

记者:市场上,每出现一种新的事物,都会很快被其他商家所复制。那么,做为餐饮企业担不担心这种复制?

笪芸嫣:从我们企业的角度来说,不担心这个东西。因为走在前面的企业所花的心思和精力,及创建一个品牌出来,不是为了开店而开店,一定要看到品牌背后的企业理念、团队以及生命的持续力,这是很重要的。

高建峰:只有民族的,才是世界的喜家德水饺餐饮管理有限公司    副总经理

消费者的要求越来越高,逛街不仅仅只是为了购物,“单一的购物场所可能会失掉很多客流,因为购物的地方很多,既能购物又能休闲的商场才更具竞争力,更能吸引客流。”这一点在业界已达成了一种共识。当商业摩尔不约而同地将谋变的方向指向内部各业态的比例分配之时,餐饮业态由配角走上了前台。那么,餐饮在购物中心里到底扮演着怎样一个角色;什么样的餐饮才是购物中心青睐、追逐的目;在纷繁众多的餐饮企业里什么样的企业才具有长久的生命力?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了喜家德水饺餐饮管理有限公司副总经理高建峰先生。

记者:作为餐饮企业喜家德水饺有怎样的发展愿景?

高建峰:北方市场是饺子的发源地,因为饺子是北方的代表。我们就是把饺子代表东北走向全国,再代表全国走向世界,这是我们发展的愿景。做百年的品牌,遍布世界,传承百年。

记者:零售市场餐饮品牌众多,那么,在众多的餐饮品牌里如何才能脱颖而出,赢得消费者的普遍青睐?

高建峰:以喜家德为例,首先,喜家德只卖五种馅,就五种产品,不多,目的是让消费者每天吃到最新鲜的东西而不是最多的东西。其次,喜家德是一字形长条的饺子,一个饺子是八厘米到九厘米,目的是让消费者看到饺子里面的真材实料。再次,喜家德的饺子是现包现煮的。所以,喜家德对产品质量要求非常高。

韩兆林:剑指“差异”,“健康”谋天下Iceason爱茜茜里意大利健康冰激凌    总经理

在闲暇之余及购物的碎片时间,甜品店成为了消费者填补空缺的好去处。有研究报告显示,近四年购物中心里甜品店的比重逐年加大,今年已超餐饮业态的1/3,甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态,正在成为各大购物中心的新“标配”。那么,在北方市场甜品业态的发展情况是怎样的;什么样的甜品企业才能在越来越激烈的市场竞争中赢得未来?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了Iceason爱茜茜里意大利健康冰激凌总经理韩兆林先生。

记者:对于甜品业态在北方市场的发展状况您做何评价?

韩兆林:首先,北方以吃咸的为主,甜品对北方来说反而是有市场的。其次,北方市场竞争相对南方市场弱。我们此前不愿意进入,最重要的一个原因就是物流。因为和南方相比东北地广人稀,物流成本大。

记者:您家是与众不同的,您认为这种与众不同在企业的经营、发展中有着怎的意义?

韩兆林:我们最大的信心来自于未来十年,我们的消费群是层层递增的。首先,食品安全问题越来越受到人们的关注。其次,中国有三分之一的人是隐性肥胖,三分之一的孩子是小胖墩。所以我们对未来充满信心。

孙宇:合力掘金,互生共赢大白鲸世界文化发展(大连)有限公司    董事

有数据显示,2013年伊始,全国已有近百家购物中心先后扩大儿童品牌招商,并对儿童区进行改装升级。儿童业态已由当初的偏隅一角跻身成为如今的购物中心的标准配备。可以这样说,越来越多的购物中心已不约而同的把商业竞争的下一场赌注放在了儿童业态。那么,儿童业态对于购物中心发展的影响究竟有多大;被称为“人流发动机”的儿童业态是否如此刻人们所看到了的其前景一片光明?中国零售地产高峰论坛暨第八届(北方)零售地产招商大会上,就一系列相关问题记者专访了大白鲸世界文化发展(大连)有限公司董事孙宇先生。

记者:有人说,未来购物中心里的儿童体验业态将成为整个Shopping mall的主载者,对此您有何看法?儿童业态与购物中心之间有着怎样一种关系?

孙宇:现在商业很注重体验,而儿童业态恰恰是一个很好的体验。但儿童业态对商业项目来说,既不是一个锦上添花的项目,也不是一个雪中送炭的项目。它与商业项目有一个互生的关系,商业项目本身很好的运营会增进它的成长,反过来它也会带动商业项目客流的增长。

记者:从目前零售市场的现状来看,被称为“人流发动机”的儿童业态是否前景一片光明?

孙宇:在一个群雄逐鹿的发展时期,儿童业态会有一个快速的发展期,然后也会进入到一个惨痛的竞争期,最终必然要死掉一批。

结语:

传统百货是否会淹没在历史的长河中,是否会被购物中心逐步替代,我们不能妄下断言,传统百货如何破除“同质化”、“空置率”、“泡沫经济”等等,我们且行且看,且珍惜。

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